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新疆拌面好吃不贵

发布日期:2018-10-31浏览次数:24
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过油肉、辣皮子、家常菜…这些大家都耳熟能详的新疆拌面。最火的时侯,想必应该算是《舌尖上的中国》节目播出之后!大家对新疆的拌面越来越熟悉。越来越多的人开始在家里自制新疆拌面;或者是背上行囊去尝尝地道的新疆拌面!

说起新疆拌面呢也是颇具争议的,拌面起源之争;南北疆差异之争;做法和名称之争……不知道你对新疆拌面有什么看法,希望能留下你的评论。

众所周知新疆地大物博,以游牧和耕种为主。在八九十年代的南疆的拌面更多的叫法是“拉面”。而且是一天开始的第一顿早饭,天不亮就开始和面、醒面、炒菜、拉面!拉面配的菜也都是时令蔬菜,菜园子有什么菜就炒什么菜!大白菜、胡萝卜、土豆……这也跟早期的生活条件有关,交通欠发达、反季节蔬菜少而贵。清晨热腾腾的一盘拉面足以抵御一天或者大半天的饥饿,早饭之后一天的劳作和放牧就开始了!对于牧民来说一天的放牧中午是不回家的,有些身上只带了馕和水,有些完全靠着早晨的一盘拉面到晚上的放牧归来!时至今日南疆的很多农村家庭还是从一顿拉面开始的! 而在北疆呢,很多人习惯把这个南疆的拉面称之为家常拌面。菜品做法都是一样的,只是叫法不同!随着国家的昌盛,农民的钱包鼓了,生活条件好了。自然拉面也就丰富起来了!亲戚朋友来家里做客,一顿丰盛的过油肉拌面就是对你的欢迎。

现如今的南疆城市繁华了,餐馆面馆也多了,菜品也丰富起来了。面馆各具特色,菜品各有千秋,不过呢每家拌面馆,家常拌面和过油肉拌面是必有的。而且菜单的顶头或者最显眼的位置一定是过油肉拌面。一份拌面不仅代表了新疆人民的传统历史,而且也能彰显新疆人民热情好客的精神!


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匿名网友2019/02/22

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