新疆九种美食的来历你“造”吗?

抓饭来历

相传在一千多年前,有个叫阿布艾里的医生,他晚年身体很虚弱,吃药也无济于事,后来他尝试食疗。研究了一种色、香、味俱全的饭,很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗,半月后,身体渐渐地恢复了健康,周围的人都非常惊奇,一传十,十传百,便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。

馕来历

很久以前,一个叫吐尔洪的牧羊人被太阳烤得受不了了,就把放在盆里的一块面团扣在了头上。不一会儿,吐尔洪被绊了一下,头顶上的面饼就摔在了炙热的地上,香味儿越来越浓,他随手捡起一块儿碎饼,放进嘴里细细品味,外焦里嫩,香脆可口,非常好吃。于是,他在自家院里,挖了一个大坑,四壁用黄泥抹实,在中间烧起红柳根,等炭火通红时,把和好的面团贴到四壁上,不一会儿面饼就香味四溢了,这就是新疆馕的来历。

拌面来历

新疆拌面又称“拉条子”,古时候的骆驼客们运送货物到西域。出门在外,时间久了难免会想念家乡的饭菜。吃了一路干粮的他们到了迪化驿站不仅可以好好休整一番,更要做上一顿家乡饭慰劳“饥渴”的胃。拉面技艺就是这样由山西一带的骆驼客带到新疆的,并因其制作的时候以菜拌面而得名。

大盘鸡来历

相传解放前期,一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱,来到新疆沙湾县落户。一天,一位司机来到他的小店吃饭,随口给张师傅说:“炒面、拌面太干,你给我炒一份辣子鸡,多放些汤,再给我拉一些面拌在一起。”这句话提醒了张师傅,于是一传十十传百,这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。

烤包子来历

相传那些新疆牧民打来野兔,把肉切碎,用和好的面包上,放在木炭上烤熟了吃,只是沾在外表的炭灰不好办,聪明的牧民就找来三块石头,当支架,另一块平整点的架在那两块石头上,然后用木炭把石头烤热,再把“兔肉包子”沾在石头架的内壁上,这样烤出的包子外表就没有粘着的炭灰了。从此以后,烤包子都是在炉膛里烤了,肉馅也变成了现在的羊肉!

羊肉串来历

在一座东汉晚期残墓中发现刻有烤肉串的画像石,经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆为汉人,一男子左手持两串肉的叉,右手拿把扇煽火,在三足鼎上烤肉串。后面悬挂着羊与牛,边上是持有长刀的男子在宰杀牲畜。这就是被新疆人发扬光大的羊肉串的来历。

凉皮子来历

相传秦始皇在位时,有一年大旱,当地一位叫李十二的农民,将打下的稻米碾成米粉,切成条状,制成了最早的米皮上贡,始皇帝大喜,钦定为朝廷贡品。制作米皮的习俗与技艺由此世代相传,后来传到新疆,加入了新疆特色,把米皮改成了面皮,制成爽口的凉皮子。

烤全羊来历

早在几千年前,生活在西北地区的牧民已经开始用火烤肉,这种食用方法延续至今。新疆解放以前,烤全羊是在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时,用以招待尊贵的客人的珍馐佳肴。如今,随着旅游业的发展,烤全羊已成为人们招待外宾和贵客的传统名肴。

椒麻鸡来历

相传以前在乌鲁木齐,由回族宋师傅经营的椒麻鸡名扬全城。宋师傅制作椒麻鸡很有章法,每只鸡腌制约20分钟后,再下锅用卤汤文火煨煮。卤汤内有各种调料,这些调料均属于中草药中的“十三香”。难怪有些人说,这香喷喷的椒麻鸡,确有强身健体之功效。

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各位吃货们

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