孙军——新疆名厨

孙军,特级厨师、高级技师、职业行政总厨,新概念厨房管理菜品研发小组负责人。于1970年10月7日,出生在新疆建设兵团石河子农八师142团的一个普通家庭。自幼喜欢烹饪,先后在兵团技校、乌鲁木齐饮服公司厨师培训班参加专业学习,获二级职称。
于18岁进入酒店行业工作,多次参加星级宾馆、酒店正规培训及开业筹备(边疆宾馆、亚欧宾馆等,并任主厨)
1992年上海虹桥宾馆(五星级)学习粤菜、上海本帮菜及厨房管理及成本核算。
1992年6月回疆后,任库尔勒市华山宾馆厨师长。
1993年至1994年任库尔勒市泰和宾馆厨师长。并参加巴州地区烹饪大赛,以清蒸蝴蝶鳗、群鱼追月影两道菜获金牌菜和优秀奖。
1995年参加城市大酒店开业筹备工作。并考取高级厨师。
1996初至1998底年任华都大饭店民餐厅厨师长后任行政总厨、餐饮部总监。筹备开业、管理4个厨房及前厅。参加大饭店的开业筹备、招聘、培训及开业工作并获得成功。其中1997年9月率厨师参加八楼新疆厨师烹饪大赛,以太极鲜奶羹、薄饼羊肉等菜获创新奖、银牌菜及团体优胜奖。
1999年后任汇源酒店、银杏大酒店、等多家三星级酒店任厨师长、行政总厨。并考取中级烹调技师。
2000年任海景广场行政总厨。
2001年至2003年任喀什新隆大酒店(四星级)行政总厨后兼餐饮部总监,管理三个厨房及整个餐饮部。并参加开业筹备、招聘、培训及试营业正式开业工作,获得成功。并考取高级烹调技师。
2006年任北京市京仪大饭店(五星级)清餐厅厨师长。
2007年至2008年任北京市帅客来餐饮文化娱乐有限公司行政总厨,餐饮部经理等职。管理帅客来食府及多家连锁店。
本人从事餐饮工作多年,多次接待国家领导人、自治区领导、受到好评。多次接待自治区人大、政协会议,政府商务、乌恰会等大型会务用餐获得成功。积累了相当丰富的工作经验,同时严于律己、工作敬业,在工作中不断提高自己的管理水平及烹饪技术。对于宾馆、酒店餐饮部管理,厨房成本控制及核算,有独到之处。始终已不断提高自己的管理经验及菜品质量为基础,倡导吃出健康吃出品味的绿色饮食消费观念。同时也推动了南北疆菜品的提高。烹饪技术擅长粤菜、海鲜、新疆地方风味菜、湘、川菜,并擅长开发创新菜及特色菜。对宾馆、酒店的开业筹备、人事培训有丰富经验。愿为您的事业效力尽职、共创美好未来。









 

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