“海王土鸡”味飘香 清新自然“好乡村”—记海建新和他的海王乡村土鸡总店

故人具鸡黍,邀我至田家。
绿树村边合,青山郭外斜。
天轩面场圃,把酒活桑麻。
待到重阳日,还来就菊花。
                    —唐代山水诗人孟浩然《过故人庄》

  走进位于乌鲁木齐市新市区二宫乡三宫村的海王乡村土鸡总店,记者立即被一股纯朴自然清新的乡村气息和宾客满座所吸引。“海王乡村土鸡系列菜品”在当今喧闹的都市中与山珍豪宴美食有什么不同?它以什么样的风格和特色吸引消费者?于是,记者走进了这个乡村土鸡总店,走近了餐厅的主人海建新先生。
  海建新,新疆回族青年,虽然年轻,却有着超越同龄人的沉稳神情,外表内秀,颇具睿智,但外表掩饰不住的是激情颇发的张力,轻轻抖掉烟灰,就像挥去与年轻有关的所有特性、浮躁、张扬……。
交谈中记者得知,海建新以前是做厨师的,刻苦学艺、颇有成绩,有了一定资金积累后,他钻研地域餐饮特色,1993年,他在天津路成功创办了让首府人民感到口味一新的“柴窝堡大盘鸡”,深受顾客的好评。2000年底,他结合新疆菜系的特点,不断创新挖掘饮食文化,在三宫村七队开起了海王乡村土鸡总店,又独家开发了野生“椒蒿土鸡红嘴雁、苁蓉土鸡、红嘴雁”系列菜品。
海王乡村土鸡总店所有选料均选用奇台、吉木萨尔农家鸡、草鸡。它生长在天山脚下的草原山村,有着得天独厚的环境,采天然之灵气。它的肉质细嫩、营养丰富,以玉米、小麦杂粮、虫草饲养。
    海王乡村土鸡总店的海王野生椒蒿土鸡、红嘴雁采用四川红枹花椒和十几种上乘滋补佐料,用砂锅焖炖后烹饪而成。做法上荟萃传统大盘鸡、辣子鸡、干炒鸡之精华,取长补短,具有皮干肉紧、骨里飘香等特点。
    海建新说:“之所以开发野生椒蒿土鸡是源于一个传说:“在明朝洪武年间,朱元璋已到晚年,身体一天不如一天,一民间老者献给朝廷一副良方,朱元璋命御厨用鲜鸡加滋补椒蒿、苁蓉腌制后用陶器砂锅炖焖烹饪成熟后食用,起到了滋补又益寿的作用。朱元璋食用一段时间后,精气神大增,此后,用中草药入味烹饪中在民间流传开”。
据了解,海王乡村土鸡总店选用奇台、吉木萨尔农家散养土鸡以被誉为西域人参的苁蓉,野生椒蒿等为辅料、独家开发“苁蓉土鸡红嘴雁、野生椒蒿土鸡,红嘴雁”,农家散养土鸡、红嘴雁是放心肉的绿色通道,启动绿色市场引导绿色消费,为消费者提供高质量无公害,高营养饮食药膳滋补佳品,并结合了新疆饮食的特点,采用无污染的原材料,所有菜肴用植物调料烹制而成,保持了农家风味,达到了色香味俱佳,绿色保健爽口的效果,受到了食客的一致好评”。
海建新说:“海王乡村土鸡总店就是给人“家乡口味家乡人,家乡饭菜家乡情”的亲切感。一切都是朴实的,海王乡村土鸡总店就是以最朴实醇香的饭菜给最朴实的人们最美好的享受,一如滋养万物生长的乡村大地”。
  随着现代交通的便捷舒畅以及城镇人口的大范围流动,造就了我国南北文化的交融,表现在饮食方面,煲文化已经席卷长江以北,颇得口碑,说明煲不仅适合于南方人的口味,以新疆亦可独树一帜,受到青睐,因为新疆历来就是一个多民族多地域人口集中的省份。正是看准了这一点,海建新研发创立了“野生椒蒿土鸡红嘴雁、苁蓉土鸡、红嘴雁系列菜系。
事实上,现代工业文明的不断进步,使得人们在饮食学问上更为讲究,传统饮食在观念上强调色香味全,而如今人们在关注色香味的同时,格外注重营养。“海王乡村土鸡总店”之所以能够在乌市竞争激烈的餐饮市场上有一席之地,抛开饮食习惯,原因则在于它以其特有的补身、强体、养颜的功效更加被大众百姓所追捧。
“野生椒蒿土鸡红嘴雁、苁蓉土鸡、红嘴雁系列菜系”菜品,其独具浓、香、酥、甘、醇、滑、润等特点。保持营养成份,不仅使顾客能够充分享受田园文化,领略食物的厚味精华,为客人独献了一份清新幽雅。
“弘扬绿色美食,关注百姓健康”,在这一饮食文化背景下,海建新从选料、配料、烹饪、以及色香味等各环节严格把关,同时,加强就餐环境改善、注重服务质量,在短时间内一举打破了新疆本土较为单一的餐饮市场格局。
城市生活的喧嚣浮躁,漫无休止的劳动奔波,使得人们越来越向往得到一份清静幽雅,追求古朴自然。而“海王乡村土鸡总店”则极力营造田园风光本色,乡村文化之清秀素丽,如诗如画,恬淡清幽。正是这样的风格和基调,得到了市场的认可。
目前,海建新已将“海王”进行了商标注册,建立了产品质量规范化体系和一套服务管理规范制度,为品牌持续发展提供了保证。
  对于品牌发展上,海建新先生深有体会的说:“创新必须结合地域和本土餐饮文化,本能立足和发展”。
我们相信,海王乡村土鸡总店必将如星星之火,在西部大地燎原发展。
  

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