新大风范 魅力红湖——记新疆大学红湖酒店

  这是一个西部边城高等学府应市场化运行而生的豪华三星级旅游酒店;这是一个全国各地学术精英交流学习的中心;这也是一个展现新大风范、感受魅力红湖的窗口。五年来,她以宁静高雅的贵族风范展现了酒店独特的美食文化和优雅风韵。
                                                                                                                          ——引言
  薄暮的余辉映红了红湖,岁月在不断更替中流淌。地处新疆乌鲁木齐市胜利路14号的新疆大学学术交流中心•红湖酒店在暮色中显的更加隽永清新。
  2007年6月,记者应邀对红湖酒店进行了一次专访,对酒店成立以来的工作做一次回顾和展望。据红湖酒店执行副总经理王黎介绍说:“新疆大学学术交流中心于2002年7月1日开始试营业,是新疆高等学府中较早以市场化方式运行的集学术交流、住宿、餐饮为一体的酒店,在装饰装璜上以三星级旅游饭店的标准建造,更加突出了新疆大学的风格和发展方向”。
红湖酒店行政部经理游玉福告诉记者:“红湖取名于校内的一座人工湖,它是新疆大学几代人用辛勤汗水建造的,也寓意着新大的教育事业蒸蒸日上,酒店的生意红红火火”。
红湖酒店座落于新疆知名学府新疆大学西南角,酒店拥有各类客房100余间,先进完备的配套设施,热情周到的服务,让客人在红湖尽享真情与微笑,客房内拥有国际、国内直拨电话,互联网、卫星电视、迷你吧、保险箱;提供客房送餐服务,设施齐全,舒适方便,可容纳400人同时用餐的清餐厅,装饰高雅别致,让您在品尝美食的同时也能领略到酒店就餐环境的独特品位。
  酒店为大型会议和学术交流配备了一流的设备,5个不同风格的会议厅可满足从学术讨论到接待洽谈的不同需求。
据了解,2004年8月1日,新疆大学学术交流中心正式成立乌鲁木齐市红湖酒店管理有限责任公司,正式对外营业。
在酒店的具体运作上,新疆大学后勤服务中心主任朱劲(酒店公司法人)给予了酒店各方面工作大力支持,使酒店的工作一年一个台阶,取得了一定的成绩,在酒店的发展上,朱劲主任带领酒店领导班子成员,群策群力、团结一致、形成合力,从酒店的各项建设上入手,着眼交流中心的整体发展规划,制定了工作目标和方向,为以后的发展尊定了坚实的基础,在朱劲主任和领导班子的共同努力下,红湖酒店
五年来取得了一些荣誉。
2004年9月,新疆大学80年校庆 “先进集体”称号。
2005年10月,获得第四届奇山杯全国名厨交流比赛研讨会最佳组织奖、最佳金厨奖。
2006年5月,顺利通过国家星级评定委员会评定,被评为“三星级旅游饭店”。
2006年5月,加入自治区旅游饭店协会。
五年来,红湖酒店能取得如此优异的成绩,一是以服务质量吸引客源,二是打造优势品牌,三是增强员工凝聚力和执行力,四是主抓了菜品质量。
   在红湖酒店,似乎已经有了一个不成文的规定,凡是酒店领导出外考察,都会尽可能地带上厨师,为他们提供一个学习的机会。因此,走在餐饮行业前列的酒店的厨师才能够推出新、奇、特的菜品。
新,如酒店推出的      ,在其它餐厅都还没有的时候,酒店就把它拿出来了。新颖的菜名,自然能够吸引消费者的眼球。
  奇,就是在菜品设计上不断打破常规,不断突破。在一般人看来,低档的材料难能登大雅之堂,但是红湖酒店使用一些低档材料,却赋予低档材料非常高的制作工艺,以提高它的文化内涵,提升它的档次和价值。现代社会,吃对很多消费者来说,已经不再是填报肚子,而是一个不断享受的过程,因此把菜品的观赏和文化这方面作足,不但可以给消费者提供美味可口的饭菜,同时又能使饭店获得非常高的回报。比如    ,里面其实就是一些再简单不过的原料,但是它却能够卖一个高档的价格。
  特,北方人,尤其是新疆人喜欢香辣的菜品,酒店就把这些香辣的菜品进行深度加工,做出更加适合本地食客的味道。
创新菜品已成为酒店厨师的必修课,为了更好的突出酒店特色,酒店要求每个厨师每月都要拿出几个特色菜品,从而不断的推陈出新。
为了能更好地发挥厨师们的特长和优势,酒店把酒店菜肴分为几大类,明确每个厨师的主攻项目,做到“一厨一菜”、“名厨名菜”,让厨师们充分发挥自己的聪明才智,把大江南北的菜肴融为一体,吸取精华,创红湖特色。
餐饮部通过“好厨师介绍”宣传橱窗、宴会部宣传册、新闻媒介,把厨师的特点和菜肴特色介绍给消费者,为消费者提供满意的服务,增加了产品的附加值,也赢得了消费者的广泛好评,使酒店的社会效益和经济效益齐头并进,收到了很好的效果。
  同时,在每年的“五一”、“国庆”、春节以及圣诞节,酒店还策划了一个个不同的促销活动,既宣传了洒店的形象又拓宽了消费者的消费领域。
  红湖酒店的市场定位就是针对中高端客户群,在明确了客户群体后,才能给相应客户提供相应的服务。
客人到酒店来就是为了心情舒畅,他们买的是服务,买的是心情,买的是享受。对于客人来说,酒店给他们提供一个美好的环境,再加上耐心、细致的服务,可口的菜品,就能把顾客的心留住,使他们最终成为酒店的回头客。
那么酒店的服务是怎么做的呢?
  “像微微春风吹开文明的花朵,像绵绵细雨滋润人们的心田”——这是一首曾被编入《中国商业企业之歌》的《服务员之歌》,其优美的旋律和深刻的含义是红湖酒店新一代服务人员精神风貌的体现。
开业五年来,酒店把优质服务作为酒店的灵魂。红湖酒店要求每一名员工,在具体的服务过程中把个性服务、特色服务、亲情服务、承诺服务、超值服务与规范、文明服务融于一体,打造出酒店新的服务品牌,从而在消费者中树立了良好的口碑。
王黎副总经理在经营酒店的过程中如鱼得水,事半功倍。当谈到科学决策时,她说:“打造企业品牌,实施四大战略是我们致胜的法宝。”
  在酒店创业之际,敏锐而果断的酒店领导在员工大会上的发言掷地有声:“倾力打造新大品牌,做强酒店,服务第一,奉献社会”。
  在打造品牌的过程中,王副总带领员工探索出一条适应企业自身发展、赋予企业文化新内涵的经营之路。
首先,酒店向消费者亮出了“五心八满意”的服务承诺,使社会的信任度及消费者的满意率迅速提升。
其次,酒店着力于开展“创建文明单位”活动。几年来,他们相继实施了各项有力措施,不间段开展了“一帮一、师带徒”、“星级服务流动红旗”、“评选服务明星”、“文明服务杯”、“服务技能创新”、“技术大比武”等系列竞赛服务,在酒店掀起了一个又一个“求上进、争第一、敢冒尖”的浪潮。
  再次,他们以“服务明星——服务品牌;名厨名师——名菜名点” 为主线,打造出酒店新的服务品牌。
红湖酒店的成功在于领导班子勤于学习、善于思考、敢于探索、勇于创新。
王黎副总经理说:“创新是企业发展不竭的动力和源泉,一切旧习与陈规必须彻底摒弃”。近年来,她们从实践中摸索出一条符合企酒店生存和发展的新路,确定了酒店经营的总路线——全面实施“四大战略”。
一、管理战略。成功的企业源自严格管理、科学管理及长效管理。近年来,酒店在不断完善各项管理规章制度的同时,敢于把不能顺应时代发展的旧管理模式进行及时调整,使资源配置更加合理。
二、创新战略。紧紧围绕“以改革为动力,以市场为导向,以质量为生命,以效益为目标”这个中心,在观念上创新,在管理上创新,在营销上创新,在服务上创新,使企业在创新过程中提升竞争优势。
三、营销战略。根据行业经营特色,在营销工作方面化整为零,把任务分解到部门、甚至个人身上,实行全员促销,率先推出全方位、跨行业的立体交叉促销网络。
四、人才战略。公司抓住队伍建设这条主线,采取自培、代培、引进交流等方式,造就了一支有朝气、素质高、技术精的管理人才和业务骨干队伍。
创品牌需要全体员工的努力,再好的制度和设想最后总是由员工来执行。能否加强对员工的管理,因此迫在眉睫。总经理做的就是给企业定调子,定发展方向,并且把他的理想准确明白地传递给他的员工。企业要发展好,更需要的是决策的执行力度。
  酒店虽然制订了很多管理制度,但是也给了员工很多选择的权利。王总说:“企业没有必要强迫谁一定要接受企业的规章制度乃至文化,酒店的发展决定了领导者该出手时就要出手,而不能心慈手软,因为对员工的迁就就是对企业的极端不负责任。”
  酒店需要制度来管理,而为了把服务做的更好,也需要给制度一定的弹性空间。多给他们鼓励和支持,使员工们在上班前把情绪调整好,防止服务大打折扣。
  王副总认为,只有在酒店推行一套严格而不失弹性的管理制度,酒店才能健康向上发展。采访结束时,王副总给记者描述了红湖酒店的未来之路,那就是进一步打造自己的品牌,争取在全国高等学府都享有很高的知名度。
  我们相信在王副总等领导班子的带领下,红湖酒店的未来充满了希望。

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