天然美食 出自乡村—记回民寇忠成、撒玉英夫妇和他们的寇撒乡村土鸡店

   乡村特色土鸡店让你感受城市中的田园美食。
   乡村特色土鸡店,口味醇香,让您食后流连忘返。
                                          ——题 记
    走进位于乌鲁木齐新市区二宫乡三工村六队的寇撒特色乡村土鸡店餐厅,记者立即被一股纯朴自然清新的乡村气息所吸引。寇撒特色乡村土鸡店在当今喧闹的都市中与山珍豪宴美食有什么不同,开业以来,它以真诚的服务和特色的口味接待了来自天南地北的客人。该店专营风味特色大盘鸡,所有原材料无污染,绿色天然、烹制方法独特、工艺精细、严格按照民族传统方法加工,配料选料严格,成品后口味醇香,让您食后流连忘返。小店地处城乡结合部,它以什么样的风格和特色吸引消费者?于是,记者走了这个乡间的小餐厅,走近了餐厅的主人回族村民寇忠成、撒玉英夫妇。
   当一个人的内心有了一个结,一个时代打下的结,这一辈子就会被这样的心结折磨着,只要有适当的机会,这个心结就会带给人一生的改变。
  也许寇忠成、撒玉英夫妇心中就有这样的一个结。20世纪60年代出生的人,对于最朴实的乡间菜肴的美好回忆让他们总好的享受,一如滋养万物生长的乡村大地。
事实上,现代工业文明不断进步,使得人们在饮食学上更为讲究,传统饮食在观念上强调色香味俱全,而如今人们在关注色香味的同时,格外注重营养。“寇撒特色乡村大盘土鸡”之所以能够在乌市周边乡村餐饮市场上有了一定的顾客和消费者,抛开独树一帜的风味外,其特有的补身、强体、养颜的功效更加被大众食客所喜爱。
  “寇撒特色乡村大盘土鸡”以绿色天然土鸡为特色,具有浓、香、酥、甘、醇、滑、润等特点,保持营养成份,不仅使顾客能够充分享受口味醇香,领略食物的原味精华,而且在用料上,以地产的原料为主,让顾客感受田园饮食风情,为新疆美食文化独献一份清新幽雅。寇撒特色乡村大盘土鸡热情,浓烈的口味,一般来说都会受到客人的欢迎。这也显示出新疆人大喜大悲的性情和善于接受外来文化的博大胸怀,并且很好的加以融合。
回民“特色大盘鸡”缘于宁夏的民间传说,却与新疆本土饮食有很大关联,在内地人看来,新疆是一个大碗吃肉大碗喝酒的民族,也迎合了寇忠成开发特色大盘土鸡的初衷,事实证明,这一想法是对的,寇撒乡村大盘土鸡一开业就受到了顾客的好评和认可。直径三四十公分,实实在在的一大盘,朝你面前一放,不能不让人瞠目结舌,你会由衷的叹服,回族美食,豪爽!在你漫卷西风之前,你可以先欣赏一下它的颜色,红,绿,白三色,泾渭分明。白的是鸡,红的是辣皮子,绿的是青椒葱段,简洁。
  记者也观察过多家大盘鸡店,让人疑惑的是:只要是有大盘鸡,都是回族人在经营,无一例外。这是为什么呢?百思不得其解。寇忠成告诉记者,回族和维吾尔族在新疆有很长的历史,回族能够接受麻辣味,维族却没有吃麻辣的习惯,尤其是麻味。唯一的解释是,这和回族人迁徙的历程有关系,也可以肯定的说,这和丝绸之路有关系。我们都知道,最早的丝绸之路是来自海上,回族人的分布又很广,全国各地到处都有。能不能这样认为,维族人的饮食更好的保持了原有的风味,而回族却在此基础更多的吸收了外来饮食文化,并把它发扬光大了,对此记者表示赞同。
2004年,随周边地区和乡村旅游的红火,寇忠成、撒玉英夫妇的土鸡店开营业了。由于地理位置的原因,生意没有想像的好,他们没有灰心,对自己独特菜肴非常自信,认为暂时的冷清只是市场还没打开,必须坚持自己的特色,才会长久。2005年店前又开始修路,店里的生意也开始清淡起来,门前的那条路也许是他们认为修的最长的路,尽管没什么客人,他们还是定时开门,做好原材料的准备工作,并不断的给自己打气,只要努力,就会成功。
记者与他们告别时,晚霞已经落下,但透过寇忠成那坚毅而自信的眼神,记者仿佛看到了一轮旭日在慢慢升起,也许不久,他们心中的那个心结就会实现,寇撒特色乡村大盘土鸡店一定会在他们精心的培育下,生根、开花、结果……