笑问客往何处去 顺风肥牛来相聚—记乌鲁木齐顺风肥牛饮食有限公司

  位于南昌路的顺风肥牛火锅店,是乌鲁木齐市远近闻名的火锅店。  
  顺风肥牛秉承了成都总店的高起点、高品质、人性化的经营服务理念。2003年顺风肥牛南昌路店盛大开业,装修采用内地高档装修材料装修,每个包间都是一个独立,私密的空间,华灯霓裳、乐舞妙曼,为每一位来就餐的客人提供与之身份相符的服务。所有包间餐具全部用镀金的套具,使之服务理念与内地五星级宾馆相同。国家级领导人履次光临顺风肥牛,社会各界名流、商界精英、成为这里的常客。顺风肥牛成为边城乌鲁木齐市火锅店的一道风景线。
所谓“肥牛”,首先并不是“肥”的牛,也不是单纯育肥后宰杀的牛;更不是牛的一个品种,而是经过排酸降脂处理后切成薄片在火锅中涮食的牛肉,英译为“放在热锅里食用的牛肉”。
  2003年12月,顺风肥牛乌鲁木齐总店开业,以全新的消费观念和独特的口味在边城的肥牛火锅市场占领了一席之地。曹越总经理说,乌鲁木齐总店自开业以来,从五个方面入手,为经营工作夯实了基础,不断赢得消费者信赖。一是品牌的支持,经过五年的市场运作,顺风肥牛火锅已深受消费者的青眯。并在社会上树立了良好的企业形象,充满鲜明的文化底蕴和人性化的服务,满足了不同层次顾客的就餐需求;二是产品质量稳定,口味始终如一,总部对直营店和加盟店统一配料、统一价格、统一口味、统一质量,很快吸引了一大批忠实的消费者。乌鲁木齐总店结合新疆流动人口较多、民族较多的特点和饮食特点,研制出了适合各民族食用的小料和产品配方,以全新的饮食观念,带动了首府肥牛火锅的消费市场。餐厅严把进货关,所有肉品全部经过排酸和速冻处理,极大改善了肉的品质和口感,真正做到了肥而不腻、瘦而不柴、颜色柔和、花纹美观。三是在管理上下功夫,用先进、科学、完善的管理模式管理各个分店,为企业健康发展提供了保证。四是培训工作常抓不懈,经常性开展各个岗位的服务技能和理念的培训,并十分注重后堂加工环节的培训。五是主打产品全部经过ISO9002质量体系认证和绿色食品认证,管理人员随时对产品进行跟踪检查,使产品质量达到了统一恒定。
   顺风肥牛乌鲁木齐总店在开业的前半年客人上座率不高。总店在抓质量、抓管理的同时结合火锅本身的特色及新疆本土特色,开发出了一系列西北客人喜欢吃的口味,不到一年的时间里,回头客达80%。2007年4月,顺风肥牛乌鲁木齐总店参加乌鲁木齐首届美食节,荣获乌鲁木齐五大名火锅第一名,赢得了评委和消费者的一致称赞。
2005年——2007年,乌鲁木齐的餐饮市场竞争日见激烈,肥牛火锅店也是风起云涌。餐饮企业的竞争最终是消费人群的竞争,要想在竞争中占有一席之地,服务和产品质量是两把尺子,消费者才是最终的裁判者。在顺风肥牛乌鲁木齐总店的经营中,曹越总经理以“八把尺子”作为经营工作的中心:(1)服务工作规范到位,(2)产品口味保持不变,(3)食品价格质价相符,(4)餐具环境卫生清洁,(5)就餐环境优雅舒适,(6)生产设备高效快捷,(7)原材供应快捷方便,(8)员工面貌焕然一新。
  顺风肥牛采用山东的鲁西黄牛与进口荷兰牛杂交育种而成,宰杀的牛必须是生长期在两年达到千斤以上。宰杀的肥牛贮藏温度一般控制在摄氏零下18度到20度。而且宰杀的肥牛要达到“肥而不腻,瘦而不柴”及三高三低后,进行零下20度冷冻保鲜处理,才供人食用的牛肉原料。贮藏运输全程无水洗,全程紫外线消毒。因而避免了二次污染,保证了肉品鲜美的特性。
顺风肥牛,是采用牛脖颈部位的肉,此部位的肉口感特佳,可谓肥牛肉中精选。“肥牛名品”,是顺风肥牛的招牌菜 。
顺风肥牛是中国农科院和农业部联合开发的国家级开发科研项目,有独特的芳香,营养价值高,科技含量高。
顺风“肥牛”白锅—中国名火锅的白锅。顺风“肥牛”白锅2002年7月28月中国饭店协会首届领证,顺风肥牛荣获的“中国名火锅”首评74个中国名火锅中唯一的白锅。除白锅外,顺风肥牛还根据客人的口味提供红锅、滋补、海鲜等锅底。
顺风肥牛,实行分餐制,一人一锅,是标准的文明,卫生、健康、安全、时尚的就餐方式。在品尝美食的同时有效的避免各种传染病的传播。更加有利地保证了顾客的健康,符合国际饮食发展的趋势。
  顺风肥牛是真正的绿色、健康、安全的食品,是真正的美食。顺风肥牛实行品牌经营,凡上桌的食品无论消费完否一律不作回收。汤料保持每天,每锅都是新鲜的。全套服务过程完全、标准、规范,不论从肉源、汤料、吃法、口感上都给顾客以高品位的享受。从科技饲养和后加工处理工艺,营养度各方面来说,顺风肥牛都不愧为真正的美食。
肉鲜——顺风肥牛店所有肉料是由顺风集团公司统一调拨配送。
料绝——顺风肥牛店肥牛专用小料是由几十种调料配制而成,分为汤料和酱料。(酱料又分为SO酱和海鲜酱)。
谈到顺风肥牛在新疆市场的发展前景和今后的目标,曹总也充满了信心,顺风肥牛乌鲁木齐总店将努力打造顺风肥牛品牌。以首府为中心,建立多元化、市场化的运行经营模式,大力发展连锁店和加盟店,走物流配送和食品深加工的路子,在短时间内占领新疆市场消费份额。历年来顺风肥牛获得了“中国名火锅”、“中国烹饪协会会员单位”、“全国绿色餐饮企业”、“首届四川创新菜品展评会优秀菜品奖”,2007年首届乌鲁木齐美食节——十大餐饮名店,2007年首届乌鲁木齐美食节——五大名火锅等荣誉。顺风肥牛为新疆餐饮业的发展作出了自己应有的贡献。
在这几年的发展中,顺风肥牛在现有的东风路直营店,库尔勒直营店的基础上,又开辟了克拉玛依、喀什、哈密、阿克苏、吐鲁番、奎屯、伊宁、马兰基地、昌吉等地加盟店。
 祝愿顺风肥牛不断发展,给边疆各族人民带来美食的享受。(张仲翰/文)

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