新疆清真特色美食文化系列报道之一:哈孜肯音乐餐厅

 新疆清真特色美食文化系列报道之一:

               哈孜肯音乐餐厅的以特色美食传承哈萨克美食文化         

                                                        撰稿:唐努尔

     新疆的清真美食文化从古至今.源远流长,新疆的味道,融汇杂合,别具特色,新疆的特色美食,品种众繁,各出新颖. 观新疆之餐饮,必尝新疆清真之风味.对此,结合新疆少数民族实际,乌鲁木齐”哈孜肯音乐餐厅”的负责人:哈孜肯先生接受了作者的采访,对哈萨克特色饮食文化前景进行了新的构想与解读.

     在乌鲁木齐中山路这个充满喧闹的街区当中,当你需要片刻宁静,想尝尝草原美食,畅游到天苍苍野茫茫风吹草地现牛羊的景色”里,想看看现代哈萨克文化,沉浸到”黑骏马、姑娘追、以及亚欧文化的海洋里“请到”新疆乌鲁木齐王德福大酒店二楼“里,在这里你就能看到一个风格造型独特的餐厅,就是乌鲁木齐著名的“哈孜肯音乐餐厅”。

    在这个面积约670平米,装饰设计以哈萨克族豪放优雅的气质内涵为理念核心兼具亚欧现代文化为内容,营造出一种简约内敛的优雅的文化餐厅。餐厅里独特的灯具,神秘的图案,欢快的哈萨克亚欧音乐,有趣严谨的哈萨克厨师,热情的餐厅经理,让你恍惚是不是已经到了现代与传统合并的哈萨克世界。“灯光幽暗”,“幕帘低垂”,空气中“弥漫着草原香的味道”,墙上的图案,着装统一的哈萨克服务生,还有著名哈萨克艺人哈孜肯先生做为老板,一切都“很有哈萨克风情”。说起食物,“不是每个人都吃的惯”,但“每一道都很有特点”,尤其是“富贵肉片”,可以说十分“浓郁可口”,配上奶茶或薄饼,“堪称经典”。服务生“热情而专业”。总之,是个“值得去的好地方”。

    哈孜肯.原<<阿凡提乐队>>主唱.出生于新疆阿勒泰,哈萨克族,1985年考入中央民大学习钢琴,1990年参加工作,1998年来到北京加盟<<阿凡提乐队>>,并一炮打响,他是第一个作为自由音乐人走出家乡,走出世界的哈萨克雄鹰,与此同时,于2012年他在新疆乌鲁木齐创办了同名的”哈孜肯音乐餐厅” 这一举动更加奠定了他作为一个成功人士的全面性.

     记者: 作为一名在文化领域有知名度的演艺人士,您是如何转型从事餐饮事业的?

    哈孜肯:说到事业,我想说明.这对于我个人来说并非是一个商业性的工作,而更是一个具有现代文化气息却保留我对自己民族传统餐饮文化历史的延续.很多人认为”文化”顾名思义就是 文艺事业,而忽略了餐饮所包含的特殊文化蕴意.因此,我想通过开”哈萨克音乐餐厅”用一种现代欧式化的方式去诠释哈萨克族的饮食文化,餐饮特色,以哈萨克食品为主,其他少数民族包括欧洲食物为辅,让大众在浓郁的音乐气息中享受现代的传统饮食, 从饮食中去感知现代音乐的魅力。.

     记者:对于企业的基本情况,您可否做一个简单的介绍?

    哈孜肯:企业总面积是670平米.使用面积300多平方米, 工作人员前后加起来20多余人。

    记者:作为音乐餐厅,您认为您的餐厅特色和优势在哪里?

    哈孜肯:特色简单说 就是运用现代的西方文化和传统的哈萨克传统饮食文化,两者相结合,从听觉,视觉,味觉给大家呈现出一种不一样的哈萨克族,让大家不再片面的去认识游牧世界里的哈萨克民族,而是一种融入了很多新元素开始前进的现代哈萨克族文化. 优势则是,我们餐厅是一个文化中心,可以这么说.在这里你可以看到各民族的服饰,面孔,听到不同的语言,享受不同民族的热情服务.真正的做到一种在文化领域中享受具有现代色彩的哈萨克饮食文化.。

     记者:那您可以举例介绍一下您餐厅里的特色饮食是哪些?

    哈孜肯:哈萨克族的特色食品其实都是一样的大体上,因为哈萨克族是一个以肉,奶制品,纯天然的食物为主的民族,但最为突出的便是“富贵肉片”,“库尔达克”、“哈萨克特色面疙瘩”、“那仁”、“手抓肉”它是一个综合各种肉类及其美味又具有欧式风格的特色食品。在我餐厅里的特色,我只能强调说, ,您可以用新颖的形式去品尝传统的食物,打破常规的饮食习惯.例如.手抓饭可以采用欧式的刀叉,接受新的现代文化却保留传统历史.这就是我”哈孜肯音乐餐厅”的宗旨和最终目的,让哈萨克族在精神领域上提高内心的文化享受。

     记者:那您餐厅的管理制度是怎样的一种形式?

    哈孜肯:店长管理制,除此至于,还会采用一些奖励制度,提高店员的积极性.从而达到高质量的工作效率。

     记者:您餐厅的各种食物包括饮品的采购制度是如何的?

     哈孜肯:我们的食物绝对是通过正当渠道获得国家认证的许可的健康食品.酒水由于是多样的,因此洋酒和红酒是进口的,其它的则是定点建立索证制度。.

     记者:对于一个大的餐厅来说,您是如何保证就餐消费者食用的食品是否是健康绿色菜肴?

     哈孜肯:在前面我提到我店的所有食品是经过正当验证轨道,因此不存在有害身体健康的食品,与此同时,我们会进行对食品的消毒和对员工的健康培训,加强员工的消毒意识,达到一种全体绿色通道的原则为大众服务.

    记者:在您的餐厅有哪些优惠活动和促销手段?

      哈孜肯:说到优惠活动,我们店里的活动种类多.但都是灵活性的,例如随即的给某一个客人送一些饮品或者食品,作为今天高消费的回赠.过生日我们也会给寿星赠送蛋糕,还有生日的一首歌曲。逢年过节我们也会有不一样的惊喜等着大家。促销手段,一般就是通过网络平台,媒介,还有报刊类,向群众介绍餐厅情况。

    记者:那您是否有对餐厅品牌的规划和设想?

     哈孜肯:这个当然有,我一直在说我的餐厅是以一个文化为中心的哈萨克饮食文化基地,而不是一个以商业为目的的纯粹的赚钱渠道。我想通过这个饮食文化作为我的一个敲门砖和平台去开阔我的文化事业。例如再过不久准备启动我的文化公司,这个文化机构里面就不单单是演绎,还有出版,发行,歌舞,表演,而这之一也是最为关键的就是哈萨克族的饮食文化。所以我一强调说“哈孜肯音乐餐厅“绝不是一个餐厅,而是一个文化乐园,一个孕育着西方气息和现代文化的中心和基地。

     《 哈孜肯音乐餐厅》作为一个音乐与美食的融合体,它是餐饮文化行业的努力者,是孕育着哈萨克族传统文化的中心,是即将融入西方欧洲现代文化的乐园,它将在不久的将来,在各民族的消费者心中树立一个文化弄潮儿的民族饮食文化品牌,哈孜肯先生说道,我们希望不同年龄段的朋友在这里都能找到自己的感受;50、60后在这里寻找青春的记忆;70后在这里回味经典的感动;80后在这里感受怀旧的时尚;我们“追求高雅而不是高档,注重品位而不是消费,我们祝愿所有心存浪漫的朋友在哈孜肯音乐主题餐厅找到属于自己的优雅与快乐。。。。。。

(哈萨克富贵肉片)

(哈萨克特色库尔达克)

(哈萨克特色马肠子)

(哈萨克特色那仁)

(哈萨克特色土豆片)

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