原“游新疆 品美食”系列报道之二十四:原生态的伽师大巴扎 - 新疆厨师网

原“游新疆 品美食”系列报道之二十四:原生态的伽师大巴扎

原生态的伽师大巴扎

地点:伽师县江不孜乡的大巴扎

推荐理由:在至少有半个世纪历史的巴扎,品尝地道的南疆美食、感受维吾尔族传统民风。

伽师大巴扎可以淹没人的目光。

这里被人们自觉不自觉地分成了牛、羊市,毛驴市,餐饮集,剃头市,铁匠街,布、衣、帽、鞋市,家具集,五金市等。所有集市都保持着伽师原生态的摸样,也就是“土”。

巴扎发生在伽师的每一天。周一至周六,各个乡镇轮流举办,到了周日清晨,十里八乡的人聚拢在最大的江巴孜乡大巴扎。

到了巴扎,头戴花帽的男人三五成群,旁若无人地聚拢在一起感叹阔论;服装艳丽面色红润的女人们则围在一起窃窃私语,之后扎进布堆挑选起来;孩子们欢喜地蹦蹦跳跳在冰激凌机旁;一排长着白胡子老人或蹲、或站、或坐、在巴扎的主路边上,路上来往着四轮大马车、两轮毛驴车、摩托车、自行车,也有出租车,车轮离一些老人的双脚不足一尺,车轮扬起的黄土让老人的双眼睁不开,可他们依旧笑眯眯地呆在原地。

吐尔地牵着一匹白色大马走进铁匠街,这马是家里的壮劳力,需要换马掌。而现在,拥有一手换马掌好技艺的铁匠不多了。库尔班是街上最年轻的换马掌铁匠,他从容地接过大马,将其四蹄绑在木柱上,又站在马尾将一根绳子一拉,需换马掌的马蹄腾空而起,马儿则低着头享受起这一难得舒坦的时光。一只小锤在库尔班手中上下翻飞,马儿就“穿”上了新鞋。他说:“我在这里钉掌已有两年了,钉一只马掌25元钱。”

在市入口处就是剃头摊子,白色的泡沫,明晃晃的剃刀,老练的师傅,惬意的顾客,阳光对剃头巴扎一点也不吝啬,暖阳下的人们在巴扎里最大的收获莫过于享受。

我喜欢在这个巴扎里解决午饭。既然是巴扎,来逛巴扎的人就不会少,更少不了供川流不息的人们消费的各色小吃,五彩的凉粉配以烧烤,烤全羊肉搭上酸奶子。人流涌动的小吃一条街,空气中飘溢着数不清的各种香味。

57岁的阿布都拉·卡得尔烤羊肉是这条街上的“老字号”,生意红火的不得了。“我10岁开始跟着爸爸一起来巴扎卖烤肉,快五十年啦!那时候的巴扎还没有这么大,人也没这么多。多少年过去了,人是越来越多,烤肉的价格也涨了起来,但是正宗的老字号味道却没变!”阿布都拉·卡得尔用他半个世纪的笑轻易便可以点燃巴扎的体温。

现在这个大巴扎一天的人流量就达到了三四万人次,交易额高达数百万元,在南疆各县大巴扎中规模也不小。

巴扎深深烙在新疆人的生活脉动中,如果说内地的赶集文化如同一张年画一样,那么赶巴扎就是维吾尔族人挥之不去的那一缕馕香。维吾尔族人对巴扎的热情是不会被四季分割的,所以,巴扎上的笑声叫卖声四季相传。