“游大美新疆 品特色美食”系列报道之六:农家乐,农家越多,乐越少

农家乐,农家越多,乐越少

   周末和家人朋友一起自驾踏青,,在富有乡土气息的农家乐吃顿农家饭,已成为乌鲁木齐人常见的周末休闲方式。

   自治区旅游局宣传推广中心工程师代文轩说,如今全疆已评定星级农家乐822家,其中乌鲁木齐市就有星级115家、普通上百家,这个数字不包括五家渠、乌鲁木齐县、昌吉、米东等地。但据记者了解,首府周边的农家乐很多,部分市民却没有感受到农家乐的快乐,这是为什么呢?

设施简陋 服务欠缺

   5月3日,刚从某农家乐游玩归来的市民徐先生告诉记者,本来看到那一排排的乡村样式旅店感觉非常好,但进去才发现里边设施简单,都没有热水可用。还有游客抱怨农家乐旅店内的厕所不在房间内,很不方便。

   记者在水西沟的几家农家乐亲身体验发现,这里的农家乐旅店多是住宅经过简单的装修后形成,厨房及卫生间设施落后。

   据多年从事农家乐经营的张先生透露,目前乌市周边较多中小型农家乐都存在一下问题:设备简陋,厨房内污染水随处可见、生熟食品菜肴乱堆乱放,切生、熟食的菜板不分;厕所及元落魄存在卫生死角;帮厨人员未经体检无健康证上岗;部分食品进货渠道混乱,卫生状况堪忧。

   至于农家乐的服务,,有人戏称为“真正的零服务—自己动手丰衣足食;很多农家乐的服务员都是老板的亲属或老板本人,一到夏天旺季人员就捉襟见肘,要杯茶水半个小时都上不来,车被堵住个把小时也找不到堵车的车主,有的甚至连固定停车位也没有,大部分都是依路停靠和随意停放。

   记者了解到,农家乐经营者既是管理人员又是服务人员,粗放经营,易形成轻管理、低质量的恶性循环,严重制约发展。

同化严重 吃一个味

   在旅游业快速发展的今天,“娱”所占的比重越来越多,而农家乐在这方面更是欠缺。

   据乌市水塔山餐饮驿站负责人郝经理说,现在的农家乐大多仅仅将“乐”字放在吃上。体现农村生产、生活方式等内容尚未被纳入,因而文化性和互动性多不足。

   热衷于农家乐旅游的李先生说:“多数农家乐除了采摘以外,很难让人体会到农家乐的意义。”

   张先生2010年夏天在安宁渠开了一家农家乐,只经营了一年便关门大吉。问其原因,他毫不避讳地说:“如今每家农家乐经营的项目几乎都一样,哪家做的好马上就有模仿的。这个行业本来就不是什么高端行业,比如你们特色烧烤做得好,他们家改个名字也叫特色烧烤,很少几家能做出自己的特色。竞争大,同质化严重,考虑再三当年冬天就关门了。”

   张先生表示,农家乐千篇一律办得像是建在农村的快捷饭店,都是一个味儿,去了而只能“吃饭、喝茶、钓鱼、打牌、搓麻将。”

   也有做得出色地。安宁渠的姚氏农家乐是家老店,一年四季营业,据该店姚经理说,该店冬夏主打特色就颇为不同,夏天除了农家菜外,主打乳鸽系列,冬天主打风干肉、熏马肉等,数年下来已经累了大批吃客。

   乌县板房沟天时地利农家乐的野经理表示,农家乐日益严重的同质化发展倾向与游客的“饮食疲劳”越来越严重,归根结底是缺乏科学规划和创意,只有丰富自己的特色,方能立于不败之地。

季节性强 入冬停业

   据悉,首府农家乐营业旺季只集中在夏秋两季,入冬以后基本停业。石人沟水库的飞渡度假村李经理说,每十个份底就处在半营业状态,有人来会经营,没人来就关门,营业额几乎达不到夏季五分之一甚至更低。

   他说,一些中小型农家乐都是自家人在经营,经营场所也多为自家院子,没有生意也没太大的成本,所以很少农家乐会因为冬季冷淡而倒闭。

   乌鲁木齐市绿宝康农业集团负责人宋浩铭说,农家乐是一种以群体模式出现的旅游形式,只有统一有序、错位发展的环境中才能取得较大发展。由于多数经营者自身素质不高,一些农家乐形成了单打独干、恶意竞争的不良局面;另一方面,部分农家乐情况极其特殊,没接待游客时是住宅;营业时又是餐馆,客人走后又变成住宅,这就会导致了进入门槛较低,不容易统筹规划管理。