“游大美新疆 品特色美食”专题报道之二:农家乐里的盛宴 - 新疆厨师网

“游大美新疆 品特色美食”专题报道之二:农家乐里的盛宴

农家乐里的盛宴

   两场大雨过后的天,出人意料的浅蓝,还有灿烂的阳光洒在高楼上,一片金闪闪光芒,让熟悉乌鲁木齐的人很是诧异,今天乌鲁木齐的冬天果然不一样。更重要的是,乌鲁木齐的农家乐纷纷开业了,没有长假期的上班族才算真正舒了口气。

这宅在家里的日子总算可以结束了,乌鲁木齐市区的天空都这么好,那么郊外,岂不是更为天高云淡,深吸一口气,都是说不出的舒畅,午餐更让人期待。水西沟镇的方家庄村子里的农家乐、米东区白杨河乡阿哈德村的牧家乐、石人生态休闲庄园的馕坑肉等等。

泥巴鸡 烈火烤就青草香

周末推荐:方家庄农家乐

推荐菜品:泥巴鸡(150元每只)

交通:自驾车从市区进入河滩快速路,到燕儿窝南立交桥下河滩路,右前方转弯进入兰湖路,后进入天山大道,再前行就到了方家庄。也可在黄河路郊区客运站乘班车到水西沟镇,然后坐出租车抵达。

冬天去南山滑雪,酣畅过后不能错过水西沟的农家乐,水西沟的方家庄可谓远近闻名。

在方家庄有一道菜——泥巴鸡,让酷爱滑雪、在某探险俱乐部工作的苏洋念念不忘,每隔一段时间他就会约上三五好友,去南山玩一趟,人后去吃这道菜。

说起这泥巴鸡,不由得会让人想起《射雕英雄传》中黄蓉给洪七公做的叫花鸡,也和泥巴有关,那滋味香得让洪七公一想起来就流口水。方家庄有家农家乐的泥巴鸡,好像也有这么神奇。

苏洋告诉记者,每隔一段时间,不去吃就想得慌。南山上的泥土散发着青草的香气,虽说现在是在冬天,克市埋在雪里的泥土依然是那样的味道。

泥巴鸡的做法,就是把鸡拔毛洗净,鸡肚子里填上店家特配的中药和作料。鸡外面裹一层锡纸,再裹上一层泥巴。放进特质考坑里一小时左右就可以吃了。

剥开厚厚的黑泥和锡纸,一只金黄色泽,带着淡淡药香的鸡就呈现在面前,勾起人们的馋虫。手快的人撕下一个鸡腿,咬一口,就顾不得说话了,只是使劲的点着头,空闲的一只手,指着鸡,用眼神示意让大家赶快下手。再后来,只见一桌人,或下筷子或下手,埋着头吃,只怕慢了就没自己的份了。

苏洋说这泥巴鸡,吃在嘴里细嫩,却又隐含药香,还真无法用语言形容。店家也很聪明,泥巴鸡的名头打响了,也按此方法做出了泥巴鱼。鱼身上裹了泥巴再烤出来,又是一种味道。餐桌上再配以简单的凉菜,或是清炒的绿叶菜,滑雪之后美美吃上一顿,才是出去玩的享受。

风味牛排 馋虫勾动心难捺

滑雪爱好者:林清月

周末推荐:方家庄农家乐

推荐菜品:牛排(120元)

再某公司当会计的林清月喜欢滑单板,她最喜欢自个得瑟着给别人讲,“你想啊,一身粉色滑雪服,脚踏单板,从山顶上飞驰而下,身后是皑皑的白雪和默默的松林,抬头是蓝的心碎的天,那是什么镜头?那就叫帅呆了!”林清月还有一个特点,喜欢美食。滑完了雪,不去方家庄犒劳下自己怎么行?

  林清月每次去方家庄,必点的一道菜就是牛排。说起这个,林清月就眉飞色舞。她说:“那个方家庄的红房子,第二排的76号,红烧牛排是一绝。”

  这道红烧牛排,迈向色泽红亮,入口酥软,可见真正入了味。后来林清月和店老板熟了,她和朋友要求店家在牛排中烩入土豆块,口感非常好。

  这农家乐里不仅有红烧牛排,还有一道菜——风味牛排。林清月说,她没有想到,有一次她来这里,尝到了风味牛排,有种不可思议的感觉。一个农家乐,做出了大酒店的味道,配的小菜却是地地道道的农家菜,那也是一种豁然开朗的惊喜呢。

  这道风味牛排在下锅煎之前,掌勺师傅在新鲜牛排上裹了一层厚厚的蛋液,蛋液里面搅了一些玉米粉,裹在牛排上是薄厚恰好的一层。下锅小火慢煎至金黄。

  林清月感慨说,“你知道那牛排撒味吗?酥脆鲜香,都不足以形容,更重要的是,还有股玉米的清香。”说这话她还会咂咂嘴巴。店家配的小菜有夏天的野椒蒿、野芹菜,当时摘下了在阴凉的地方晒干,到了冬天就是绝佳美味了。将野椒蒿用水洗净,和切得细细的土豆丝一起炒。野芹菜用来包饺子,那味觉比你经常吃的芹菜饺子更为浓郁。

  正是有了林清月这些“吃货”的捧场,即使是冬天,方家庄农家乐的生意都很好。当然,与其看文章上的美味流口水,不如亲自前去品尝一番,才算真正成全了玩家吃货的名。

石人沟馕坑肉看嫩滑脆恰好时

徒步爱好者:雪域高原

周末推荐:石人沟徒步、石人生态休闲园

推荐菜品:馕坑肉(120元每公斤)

交通:自驾车从温泉路过七纺十字路口一直往雪莲山方向行驶即可到达石人沟,距离乌市区约290公里。

  冬季的石人沟虽然没有夏季遍地青绿的草原和悠闲自在迟早的羊群,但漫山遍野的皑皑白雪覆盖下的石人沟显得更为娇艳夺目。无论冬夏,这里都是徒步的好路线、途中去吃一次特色馕坑肉更是许多徒步爱好者的选择。

  网友雪域高原酷爱冬天徒步,他告诉记者,每次徒步走到石人沟村时,都要停下来吃次馕坑肉。这里烤制出来的肉不仅鲜嫩,而且口感好,脆里带着几分嫩。在这里吃饭,只要馕坑肉一上桌,再好的菜品也无暇顾及了,恨不得两只手当三只手用,大家都扔下聊得正欢的话题,拿起烤制好的馕坑肉大吃起来。他每次返回时也不忘给家人带点回去。

  石人生态休闲庄园负责人张国华告诉记者,几场雪过后,周末来这里的徒步爱好者络绎不绝,有的是一帮朋友,有的互不认识,通过组团方式来这里徒步赏冬景的。张国华介绍,庄园里烤制出来的馕坑肉之所以受到这些徒步爱好者的欢迎,是因为羊是自己家的喂养的,喂羊的饲料是玉米、红薯、油渣等无害食物。这样烤出来的肉既鲜美又可口。

  吃完美味的馕坑肉,看看郊外的风景,呼吸新鲜的空气,太阳晒在脸上,暖洋洋的,你就尽情地享受冬日的暖阳吧。

柏杨河冰碴驹里慢火清炖味正浓

滑雪爱好者:苏军

周末推荐:柏杨河乡阿哈德村牧家乐

推荐菜品:冰碴驹里羔(800元每只)

交通:自驾去柏杨河乡上126国道,途经石化,在九沟十八坡上北郊公路行至柏杨河乡政府后向前行驶约800米即可到达阿哈德村。

  滑雪爱好者苏军告诉记者,上周末他约朋友去滑雪。滑完雪返回途中正好路过柏杨河乡,早就听说那里的冰碴驹里羔很出名。等到一盘美味的肉上桌,鲜嫩的驹里肉扑鼻的香味刺激着他们的味蕾。他们一桌五人,吃的连声称赞。

  牧民马合苏提经营牧家乐已经四年了。他告诉记者,自入冬以来就接连不断地有客人来这里吃冰碴驹里羔。从上周五开始,来他们村吃饭的客人多的时候有100多人。冰碴驹里羔这道菜有很多讲究,必须是一岁左右的小羊羔,要在初雪后吃冰碴草,这样才能保证肉的鲜嫩和滋补作用。

  吃完冰碴驹里羔,暖暖的身体让人感觉每个细胞都是在放松状态。暖洋洋的太阳,踏上回家的路,回想起冰碴驹里羔和郊外的太阳,依然那么诱人和温暖。