新疆特色餐饮走出大漠绿洲借“势”做大

    [摘要] 近年来,新疆餐饮业以每年超过20%的速度快速发展,当地的一些品牌和特色餐饮业也通过引入现代连锁经营模式,进入区外市场。 

    凡到新疆观光的游客,大都怀着饱览大漠雪山美景之余、再品尝新疆美食的愿望。如今,正在借“势”做大的新疆特色餐饮,不仅可以满足游客的心愿,还能随行到全国各地。 

    吃五月花的抓饭和拉面,尝马木提的烤包子,品沙湾大盘鸡,走时再带走几个阿布拉的馕……随着越来越多游客的光顾,这些具有浓郁新疆地方特色民族风味的美食,如今正越过天山,走出新疆,走向全国。 

    据自治区商务厅统计,近年来,新疆餐饮业以每年超过20%的速度快速发展,当地的一些品牌和特色餐饮业也通过引入现代连锁经营模式,进入区外市场。其中,快餐品牌“百富汉堡”在陕西、甘肃、青海等省份拥有一定的消费群体,并从洋快餐市场争得一席之地。新疆知名餐饮企业“火宴山”打入竞争激烈的北京餐饮市场。 

    此外,新疆大盘鸡、拌面、抓饭、馕品也相继落户北京、上海、广州等城市;五月花抓饭、马木提烤包子、苏氏牛肉面也曾入驻北京奥运会餐厅,并在沿海省区开设连锁经营店。 

    这一快速发展的势头得益于多项“利好”政策。自2011年以来,新疆先后颁布《促进新疆特色餐饮业发展的政策措施》和《新疆餐饮业发展规划》,提出打造具有浓郁民族特色和境外风情、能够满足本地与中外消费者多样化需求的餐饮大市场。同时,全方位推进特色餐饮原材料生产、烹饪、研发、培训、标准制订一体化进程,率先将新疆建成国内一流、国外知名的清真餐饮基地。 

    为鼓励有实力的企业和人才投身餐饮业,新疆还出台多项优惠政策,对从事餐饮经营的中小企业、个体经营户和农民工兴办的餐饮企业,给予优惠支持。 

    新疆烤肉、烤馕等特色饮食驰名中外。为让这些美食走得更远更广,新疆还特别规定:对利用清洁环保工艺在全国各地开设馕店、烤肉店的经营者,给予一次性3000元补贴。 

    今年以来,新疆还举办系列特色餐饮展销推介活动,第二届中国-亚欧博览会期间,新疆举办了特色餐饮产业发展论坛、全疆特色餐饮烹饪技术比赛、第二届清真美食文化节,并在乌鲁木齐市规划建设了“新疆美食城”,打造“欧亚美食风情园”,建设“新疆特色餐饮文化产业园”。 

    根据规划,到2015年,新疆将建成设施网点布局合理、业态多元、经营主体充满生机和相对完善的新疆现代餐饮产业体系,并打造富有特色的新疆美食文化品牌。 
                                                     (本文来自中国吃网)