这道新疆美食已经传承200多年,漂洋过海也要来尝一尝!

转载自:吐鲁番旅游
油  糕
油糕是回族同胞的一道饭余甜点,外皮酥脆、内里甜糯;

酥而不散,甜而不腻。

小回锦油糕店,

是昌吉回民小吃街上

最热闹的一家店面。

门外常常队排如长龙,

挤满了要来买糕点的朋友们。

有本地的,有外地的,

有新来的,有回头客,

仿佛只有吃了这一枚小小的油糕,

才不枉来这小吃街一遭。

做  法
想要做这种美味的回族油糕,需要和面、压皮、包馅、油炸、出锅

五道工序。

和面,一定要用煮沸的开水,

调入清油或者羊油,

一边加面,一边搅拌,直到粘稠。

再通过双手力度均匀的揉和,

将发面揉的柔软而筋道。

褐色的核桃、

白色的花生、

黑色的芝麻、

透明的砂糖……

这些富有营养和能量的食材,

被研磨粉碎,糅合在一起,

便成为了油糕里最为重要的馅料。

经过熟练的手法捏合,

营养和甜味暂时被面饼封锁,

等待它们的是已经滚烫的油锅,

还有心急的客人们。

包好的油糕被投入滚滚的油锅中,

发出滋啦啦的声响,

面皮在高温下渐渐被炸成了金黄。

经过几分钟与滚油的较量,

金黄的油糕已经成型,

经过简单的滤油操作以后,

便开始将这带着油温的油糕,

分装给顾客。

油糕,一定要趁热吃!

因为砂糖在高温下融化,

馅料被糖稀粘合成为富有甜味的半流体,

咬一口,馅儿便会流淌出来,

带着余温,

蔓延到你的每一个味觉细胞。

各 种 美 味
除了油糕,回民特色的点心还有很多很多。

两百多年前垦荒的回族先民,

把祖祖辈辈对面食的钟爱带到了这片绿洲,

成为深入骨髓的情结。

饱实的麦穗,

在回族主妇的手中,

花样翻新,推陈出新。

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