【新疆美食】喀什维吾尔人蒸出来的馕包肉

新疆餐桌上的馕包肉,侠义上是指馕饼上盛着一份连汤带汁的红烧羊肉;广义上讲馕包羊肉串、馕包皮芽子炒肉、馕包大盘鸡、冬天里维吾尔人用馕包的烤全羊肉、馕包油煎羊羔肉等都属于馕包肉的范畴。至于近十年来,赫锐曾经研发出爆炒馕包全羊肉、王爱新研发过的皮馕烧鲤鱼、阿不来提创造的拥有基尼斯记录的馕包全羊杂等更属于馕包肉的范畴了!

前段时间,克拉玛依的清心女士又开始了她一年一度的帕米尔高原之旅。在喀什街头她发现了一种新式的——蒸出来的馕包肉。

一层层笼屉摞在一起,远处望去,真还以为又是维吾尔师傅蒸薄皮包子,实则呢,走进一瞧,旁边案板上还堆着一摞馕饼,奇异的是每个馕饼上都有那么几块连骨羊肉。问师傅,这是什么?答曰:馕包肉,笼子蒸。然后你再看,师傅把这些馕包肉一个个分别摆进蒸笼里,每个里面再加一块胡萝卜和皮芽子,撒一些调料,盖上盖子,上锅蒸,火候一到就可以端下锅了!

蒸肉,蒸馕,蒸胡萝卜,吃的时候再伴随着一些酱料就可以咥了!这种馕包肉到底啥味道?感觉如何?需要大家更进一步去探究了!

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